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美國VOX網(wǎng)站8月4日文章，原題：雞正在“接管”地球  在現(xiàn)代雞肉產(chǎn)業(yè)誕生以來的一個世紀里，雞肉超過牛肉和豬肉成為世界上最受歡迎的肉類。經(jīng)合組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織上月發(fā)布的報告顯示，該趨勢有望在未來10年內(nèi)對氣候變化、動物福利和經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生巨大影響。

目前，人類每年飼養(yǎng)和屠宰的雞的數(shù)量達到驚人的740億只，該報告預(yù)測，到2032年將躍升到每年約850億只，增長15%。相比之下，屆時牛和豬的飼養(yǎng)數(shù)量將分別增至約3.65億頭和15億頭。目前高收入國家擁有全世界16%的人口和肉食攝入量的33%。但該狀況正迅速變化：高收入國家的肉食消費陷入停滯，而且據(jù)估計歐洲未來10年的消費將會下降，亞洲和拉美的大部分中等收入地區(qū)肉食消費卻在激增。

這可以歸因為經(jīng)濟學(xué)家所說的貝內(nèi)特定律，該定律預(yù)測，隨著人們擺脫貧困，他們傾向于從以谷物和淀粉為主的低排放植物飲食，轉(zhuǎn)向以肉食和乳制品為主的高排放飲食以及水果和蔬菜等多樣化飲食。隨著數(shù)億人成為全球中產(chǎn)階層，預(yù)計全球雞的數(shù)量將激增至不可思議的水平。

在一定程度上，全球從紅肉轉(zhuǎn)向白肉可用簡單的經(jīng)濟學(xué)來解釋：雞將飼料轉(zhuǎn)化為肉的效率高于豬和牛，因此飼養(yǎng)成本低。而通脹再加上全球工資停滯促使人們購買廉價肉食。消費者和政府也在考慮健康和環(huán)境。家禽和魚類通常被認為比豬肉和牛肉更健康，盡管雞肉和魚肉生產(chǎn)也對環(huán)境產(chǎn)生一定影響，但二者的碳足跡遠小于紅肉。隨之而來的是一個被雞“主導(dǎo)”的世界：在地球上，每年平均為每個人屠宰9只雞。因為雞較小，大約每100只雞才能提供1頭牛的肉量。

為將更多肉食端上飯桌，美國的家禽業(yè)已經(jīng)把雞變成“弗蘭肯雞”。如今的雞被以極快速度喂到大得驚人的地步，僅六七周就能長到上市重量，體重達到以前品種的5倍。這一切引發(fā)一系列健康和福利問題，許多雞難以走路，與數(shù)萬只其他雞一起在自身的排泄物中和燈光昏暗的巨大倉庫里度過短暫一生。近年來，動物福利組織希望大型食品公司承諾善待雞，但近來的報道發(fā)現(xiàn)許多公司要么自食其言，要么沒有報告有關(guān)進展。

經(jīng)濟增長帶來更多的糧食生產(chǎn)和消費，反過來又導(dǎo)致更快的人口增長和更長的預(yù)期壽命，這需要通過更密集的工業(yè)化養(yǎng)殖生產(chǎn)肉食來滿足不斷增長的人口。對人類來說，這種循環(huán)是奇跡，如今營養(yǎng)不良的人口遠少于上世紀70年代，饑荒基本消失。但這種循環(huán)對環(huán)境和動物某種程度上是災(zāi)難性的。

不過，據(jù)經(jīng)合組織和聯(lián)合國的報告推測，該循環(huán)可能將在2075年左右開始逆轉(zhuǎn)。中高收入國家將推動2040年前的肉食消費，低收入國家將推動需求直至2075年。從那以后，全球肉類需求或?qū)㈤_始下降。（作者肯尼·托雷拉，丁玎譯）

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