寬敞明亮的車(chē)間內(nèi)，工人們正在對(duì)鱖魚(yú)進(jìn)行預(yù)處理、腌制發(fā)酵、包裝和打包發(fā)貨；開(kāi)放式的電商直播間里，直播人員耐心細(xì)致地向消費(fèi)者介紹和展示各種臭鱖魚(yú)商品……日前，走進(jìn)黃山皖新徽三食品供應(yīng)鏈有限公司的可視化工廠，呈現(xiàn)在我們眼前的，是一派忙碌的景象。

作為一家以臭鱖魚(yú)、徽菜預(yù)制菜為主，集養(yǎng)殖、生產(chǎn)和銷(xiāo)售為一體的國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)、安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，皖新徽三走出了一條不尋常的發(fā)展之路。

(資料圖)

加強(qiáng)研發(fā)  打造領(lǐng)先生產(chǎn)工藝

皖新徽三的前身是休寧縣徽三農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司，成立于2015年。2021年，在休寧縣委縣政府的支持和牽線搭橋下，與省屬?lài)?guó)企合肥皖新供應(yīng)鏈管理有限公司合資成立了黃山皖新徽三食品供應(yīng)鏈有限公司。自成立起，公司通過(guò)研發(fā)創(chuàng)新，打造出了目前國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的臭鱖魚(yú)加工生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了臭鱖魚(yú)加工的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?。

皖新徽三總經(jīng)理吳永學(xué)說(shuō)，臭鱖魚(yú)的生產(chǎn)企業(yè)很多，想要從中脫穎而出，需要在品質(zhì)和技術(shù)上突破，不斷求新求變。目前的生產(chǎn)線，不但清潔、高效、環(huán)保，也讓臭鱖魚(yú)產(chǎn)品更加安全。

“公司始終把研發(fā)與創(chuàng)新視為核心競(jìng)爭(zhēng)力?！眳怯缹W(xué)介紹，目前，公司與國(guó)內(nèi)高校建立了產(chǎn)學(xué)研合作，其中與合工大合作的科研成果，已成功應(yīng)用于生產(chǎn)。發(fā)展至今，企業(yè)累計(jì)獲得發(fā)明及實(shí)用新型專(zhuān)利14個(gè)。在發(fā)展自身的同時(shí)，皖新徽三也不斷推動(dòng)行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展，牽頭起草了臭鱖魚(yú)的地方標(biāo)準(zhǔn)、徽菜預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等。

守正創(chuàng)新  積聚品牌發(fā)展勢(shì)能

吳永學(xué)是臭鱖魚(yú)非遺技藝傳承人，他在臭鱖魚(yú)古法腌制的基礎(chǔ)上，不斷改良創(chuàng)新，并將其發(fā)揚(yáng)光大，在深耕企業(yè)文化的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持走“品牌化”路線。

一直以來(lái)，皖新徽三始終堅(jiān)持“徽菜振興·從一條臭鱖魚(yú)開(kāi)始”的企業(yè)使命，秉承“守正、匠心、傳承、創(chuàng)新”的企業(yè)價(jià)值觀，努力實(shí)現(xiàn)“魚(yú)躍黃山、徽行天下”的企業(yè)愿景，讓“大魚(yú)徽州”的“小金魚(yú)”游出中國(guó)，香飄世界。

正是秉承著這樣的理念和目標(biāo)，皖新徽三積聚“皖新”及“徽三”品牌勢(shì)能，將徽菜文化與產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)緊密融合，一方面，致力于建設(shè)黃山臭鱖魚(yú)農(nóng)文工旅一體化體驗(yàn)基地；另一方面，開(kāi)發(fā)出了生制臭鱖魚(yú)和熟制臭鱖魚(yú)兩大產(chǎn)品體系，而徽州食材預(yù)制菜、鱖魚(yú)衍生產(chǎn)品等也正在研發(fā)中。

開(kāi)拓市場(chǎng)  助力鱖魚(yú)“臭”名遠(yuǎn)揚(yáng)

“近年來(lái)，隨著市場(chǎng)對(duì)臭鱖魚(yú)的接受度越來(lái)越高，臭鱖魚(yú)從一個(gè)小眾產(chǎn)品成為了大眾產(chǎn)品，走出了徽菜館，融進(jìn)各大菜系，形成了各種風(fēng)味的臭鱖魚(yú)?！闭劶俺赭Z魚(yú)行業(yè)的發(fā)展，吳永學(xué)表示很看好。

皖新徽三也及時(shí)把握市場(chǎng)需求，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品。比如，在快節(jié)奏的今天，越來(lái)越多的上班族熱衷于即熱和即熟菜品。對(duì)此，公司開(kāi)發(fā)出了各種熟制臭鱖魚(yú)預(yù)制菜產(chǎn)品，不僅兼顧不同地區(qū)消費(fèi)者的不同口味，而且可以即熱即食、方便攜帶，讓消費(fèi)者想吃便能吃到黃山臭鱖魚(yú)。“目前，我們推出的熟制臭鱖魚(yú)有‘小金鱖’‘嘿！小鱖’等?！惫緺I(yíng)銷(xiāo)部門(mén)負(fù)責(zé)人介紹道。

在開(kāi)放式的電商直播間里，工作人員正在直播銷(xiāo)售臭鱖魚(yú)產(chǎn)品?！霸谶@些返鄉(xiāng)就業(yè)年輕人的共同努力下，我們的電商業(yè)務(wù)得到了快速發(fā)展?！眳怯缹W(xué)表示，未來(lái)，皖新徽三還將復(fù)制臭鱖魚(yú)預(yù)制菜的經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)徽菜全品類(lèi)預(yù)制菜產(chǎn)品，做大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，帶動(dòng)當(dāng)?shù)馗嗳司蜆I(yè)，讓臭鱖魚(yú)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

作者：馮劼

編輯：胡曉苗  二審：王婧  終審：王翠竹

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